Rezept Fenchelsalat mit Orangen und Schafskäse

Der Salat mit Oliven, Schafskäse, Orangen und Fenchel bereitet auch im Herbst Sommerlaune!

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Salate
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 250 kcal

Zutaten

500 g
2 EL
weißer Aceto balsamico
2 EL
Öl (z. B. Raps- oder Distelöl)
1 TL
80 g
schwarze Oliven ohne Stein
50 g

Zubereitung

  1. 1.

    Den Fenchel waschen und putzen, dabei das Grün beiseitelegen. Den Fenchel halbieren, den mittleren Strunk entfernen und die Fenchelhälften mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Essig, Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel darin marinieren.

  2. 2.

    Inzwischen die Orangenschale mit einem scharfen Messer samt der weißen Haut abschneiden. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und halbieren, dabei den Saft auffangen. Die Filets samt Saft zum Fenchel geben und ebenfalls marinieren.

  3. 3.

    Die Oliven in dicke Ringe schneiden. Den Käse abtropfen lassen und würfeln. Das Fenchelgrün grob hacken. Oliven, Käse und Fenchelgrün unter die Fenchelstreifen mischen.

  4. 4.

    Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten fein würfeln. Den Fenchelsalat noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten. Mit den Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.

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