Fisch-Curry mit Tomaten und Erbsen
So ein Fisch-Curry ist eine schnelle Angelegenheit, die leicht ist und scharf schmeckt - Sie können aber den Geschmack durch weniger oder mehr Currypaste variieren.
Zutaten für 4 Personen
270 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Steinbeißer, Seeteufel) |
| 200 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter (ersatzweise Schalenstreifen von 1 Bio-Limette) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | grüne Currypaste |
| 3-4 EL Fischsauce | |
| 250 g | ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose) |
| 1 EL | Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) |
| 1-2 EL Limettensaft | |
| Salz | |
| 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen antauen lassen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Schritt 2 von 5
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Limettenblätter waschen, trocken tupfen und grob zerteilen.
Schritt 3 von 5
Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Die Zwiebeln und den Ingwer anbraten. Die Currypaste einrühren und 1 Min. mitbraten. Fischsauce und Kokosmilch angießen. Die Limettenblätter und den Zucker zufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. sanft kochen lassen.
Schritt 4 von 5
Die Tomaten und die Erbsen unterrühren. Die Fischwürfel unterheben und alles bei schwacher Hitze 3 Min. garen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Schritt 5 von 5
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hacken und vor dem Servieren über das Curry streuen.
