Rezept Fleischsalat mit Tomaten-Dressing

Der pikante Salat aus Fleisch, Sardellen, Zwiebeln und enem Tomaten-Dressing ist fast ein Muss fürs dänische Koltbord, den Tisch mit kalten Vorspeisen.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Spezialitäten aus aller Welt

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 240 kcal

Zutaten

350 g

gekochtes Rindfleisch

150 g

Perlzwiebeln (aus dem Glas)

Sardellenfilets in Salzlake

2 EL

gehackte Petersilie

5 EL

Tomatenpüree (aus dem Päckchen oder Glas)

2 EL

Weißweinessig

1 TL

scharfer Senf

1-2 Prisen Zucker

Salz

Pfeffer

4 EL

Öl

Zubereitung

1.

Das gekochte Rindfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Perlzwiebeln abtropfen lassen und vierteln. Sardellen kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen. 4 Sardellen zum Garnieren beiseite legen, die übrigen fein hacken. Fleisch, Perlzwiebeln, gehackte Sardellen und Petersilie mischen, mit etwas Perlzwiebelsud beträufeln.
2.

Für das Tomaten-Dressing Tomatenpüree mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach das Öl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Das Tomaten-Dressing vorsichtig unter die Fleischmischung heben. Salat mindestens 30 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
3.

Zum Servieren den Salat nochmals abschmecken. Mit den ganzen Sardellen garnieren.