Rezept Fruchtige Kürbiscremesuppe

Name: Fruchtige Kürbiscremesuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g Kürbisfruchtfleisch; 1/2 reife Mango (225 g); 1 rote Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; Salz; Cayennepfeffer; gemahlener Koriander; 15 g Sonnenblumenkerne

Leckeres Cremesüppchen mit Mango und Kokosmilch: Ist was ganz Feines zum Ausklang des Tages.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Weitere Kürbissuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

250 g Kürbisfruchtfleisch
1/2 reife Mango (225 g)
1 rote Zwiebel
1 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
gemahlener Koriander
15 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Das Kürbisfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem hohen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit einer Schaumkelle herausheben. Kürbis und drei Viertel der Mangowürfel im Bratöl andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander würzen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander nochmals abschmecken. Die restlichen Mangowürfel und Zwiebeln darin erhitzen. Die Suppe mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.