Rezept Frühlings-Fisch-Salat

Name: Frühlings-Fisch-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Fischfilet (z. B. Pangasius oder Kabeljau); Salz; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 300 g junge Möhren; 1 junger Kohlrabi (etwa 300 g); 200 g Zuckerschoten; 3 EL Olivenöl; ¼ l Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Schmand; 2 Stängel Basilikum

Die perfekte Zwischenmahlzeit: frisch, knackig und im Nu fertig.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Fischfilet (z. B. Pangasius oder Kabeljau)
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
300 g junge Möhren
1 junger Kohlrabi (etwa 300 g)
200 g Zuckerschoten
3 EL Olivenöl
¼ l Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
4 EL Schmand
2 Stängel Basilikum

Zubereitung

Fischfilet trockentupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, winzig klein würfeln und mit dem Fisch vermischen. Möhren und Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Fisch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten, herausnehmen. Brühe in die Pfanne gießen, Gemüse zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-7 Min. bissfest dünsten. Gemüse herausheben und abtropfen lassen.
Fisch und Gemüse anrichten. Dünstflüssigkeit in 1-2 Min. einkochen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und übriges Öl unterrühren. Sauce über den Salat träufeln. Mit je 1 EL Schmand und Basilikum garnieren.