Zutaten

150 g Brokkoli

100 g Staudensellerie

150 g grüner Spargel

1 Bund Frühlingszwiebeln

200 g Kirschtomaten

Salz

1/2 Zitrone

125 g Zuckerschoten

1 EL Olivenöl

2 EL weißer Aceto balsamico

Pfeffer

Muskatnuss

frisch gerieben

Rezept Frühlingsgemüsepfanne

Name: Frühlingsgemüsepfanne
Prep time: 60 min
Ingredients: 150 g Brokkoli; 100 g Staudensellerie; 150 g grüner Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Kirschtomaten; Salz; 1/2 Zitrone; 125 g Zuckerschoten; 1 EL Olivenöl; 2 EL weißer Aceto balsamico; Pfeffer; Muskatnuss; frisch gerieben

Nach dem Winter verlangt der Körper nach viel frischem Gemüse. Die Zubereitung erfordert etwas Mühe, aber es lohnt! Toll auch für Gäste.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

197 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

150 g Brokkoli
100 g Staudensellerie
150 g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
Salz
1/2 Zitrone
125 g Zuckerschoten
1 EL Olivenöl
2 EL weißer Aceto balsamico
Pfeffer
Muskatnuss
frisch gerieben

Zubereitung

Die Brokkoliröschen vom harten Stiel schneiden. Den Stiel schälen und würfeln. Die Selleriestängel schälen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Dickere Stängel längs halbieren. Die Kirschtomaten waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Saft der halben Zitrone dazugeben. Nacheinander die Gemüse im Salzwasser blanchieren und anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben; die Brokkoliröschen 3 Min., Sellerie, grünen Spargel und Zuckerschoten jeweils 4 Min. blanchieren. Bitte jede Gemüsesorte für sich allein, damit alle ihren typischen Geschmack behalten.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Brokkolistiele 3 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Mit 100 ml Blanchierwasser und dem Essig ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten dazugeben und alles etwa 1 Min. köcheln lassen. Das übrige, gut abgetropfte Gemüse unterheben und reichlich mit frisch geriebener Muskatnuss übermahlen.