Rezept Gambas mit Guacamole

Name: Gambas mit Guacamole
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g rohe Garnelen (TigerPrawns, frisch oder TK); 1 Zwiebel; 1 Mango; 1 Tomate; 1/4 Salatgurke (50 g); 1 Limette; 1 Avocado; 1 TL gehacktes Koriandergrün; Salz; Zucker; Chilipulver; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 lange Holzspieße; 2 EL Erlenmehl

Früher wurden Lebensmittel durch Räuchern haltbar gemacht. Heute dagegen wollen wir ihnen mit dieser Technik mehr Geschmack und Aroma entlocken.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen als Vorspeise

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen als Vorspeise

250 g rohe Garnelen (TigerPrawns, frisch oder TK)
1 Zwiebel
1 Mango
1 Tomate
1/4 Salatgurke (50 g)
1 Limette
1 Avocado
1 TL gehacktes Koriandergrün
Salz
Zucker
Chilipulver
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 lange Holzspieße
2 EL Erlenmehl

Zubereitung

TK-Garnelen auftauen. Garnelen am Rücken einschneiden und Darmfaden herausziehen. Zwiebel und Mango schälen und in Spalten schneiden. Mit Garnelen auf Spieße stecken. Wok mit Alufolie auslegen und vorheizen. Erlenmehl einstreuen, Prallblech und Gitter darübersetzen. Garnelen auf das Gitter legen, Wok verschließen und auf 100° aufheizen. Herd herunterschalten und Garnelen bei fallender Hitze 10 Min. räuchern.
Tomate waschen, Stielansatz entfernen. Gurke schälen. Beides würfeln. Limette auspressen. Avocado halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch herausheben. Mit Limettensaft und Koriander pürieren. Gurke und Tomate unterheben, mit Salz, Zucker, Chilipulver abschmecken.
Knoblauch schälen, halbieren und mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Min. anbraten. Mit Sauce anrichten.