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Gambas mit Guacamole

Name: Gambas mit Guacamole
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: Für 2 Personen als Vorspeise
Ingredients: 250 g rohe Garnelen (TigerPrawns, frisch oder TK); 1 Zwiebel; 1 Mango; 1 Tomate; 1/4 Salatgurke (50 g); 1 Limette; 1 Avocado; 1 TL gehacktes Koriandergrün; Salz; Zucker; Chilipulver; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 lange Holzspieße; 2 EL Erlenmehl

Früher wurden Lebensmittel durch Räuchern haltbar gemacht. Heute dagegen wollen wir ihnen mit dieser Technik mehr Geschmack und Aroma entlocken.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen als Vorspeise

505 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	rohe Garnelen (TigerPrawns, frisch oder TK)
1	Zwiebel
1	Mango
1	Tomate
1/4	Salatgurke (50 g)
1	Limette
1	Avocado
1 TL	gehacktes Koriandergrün
	Salz
	Zucker
	Chilipulver
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen
4	lange Holzspieße
2 EL	Erlenmehl

Zubereitung

TK-Garnelen auftauen. Garnelen am Rücken einschneiden und Darmfaden herausziehen. Zwiebel und Mango schälen und in Spalten schneiden. Mit Garnelen auf Spieße stecken. Wok mit Alufolie auslegen und vorheizen. Erlenmehl einstreuen, Prallblech und Gitter darübersetzen. Garnelen auf das Gitter legen, Wok verschließen und auf 100° aufheizen. Herd herunterschalten und Garnelen bei fallender Hitze 10 Min. räuchern.

Tomate waschen, Stielansatz entfernen. Gurke schälen. Beides würfeln. Limette auspressen. Avocado halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch herausheben. Mit Limettensaft und Koriander pürieren. Gurke und Tomate unterheben, mit Salz, Zucker, Chilipulver abschmecken.