Rezept Gebrannter Nuss-Grieß-Pudding mit Aprikosen

Name: Gebrannter Nuss-Grieß-Pudding mit Aprikosen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 4 Aprikosen; 10 g Butter; 1 EL Honig; Zimtpulver; 400 ml Vollmilch; 100 g Sahne; 50 g Hartweizengrieß; 20 g geröstete gemahlene Haselnüsse; 90 g feinster Zucker; Mark von 1/3 Vanilleschote; Salz; 4 ofenfeste Förmchen (à 250 ml)

Um an die fruchtige Füllung zu gelangen, muss der Löffel erst einmal die dünne Karamellschicht knacken und sich dann noch durch den nussigen Grießbrei graben.

Fotostudio L´Eveque

Gebrannter Nuss-Grieß-Pudding mit Aprikosen

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Aprikosen
10 g Butter
1 EL Honig
Zimtpulver
400 ml Vollmilch
100 g Sahne
50 g Hartweizengrieß
20 g geröstete gemahlene Haselnüsse
90 g feinster Zucker
Mark von 1/3 Vanilleschote
Salz
4 ofenfeste Förmchen (à 250 ml)
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Zubereitung

Die Aprikosen kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut mit einem Messer abziehen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.
Butter, Honig und 1 Prise Zimt in einer Pfanne erhitzen, die Aprikosenspalten 1-2 Min. darin schwenken, vom Herd nehmen, in die Förmchen füllen und abkühlen lassen.
Inzwischen in einem kleinen Topf Milch, Sahne, Grieß und die gemahlenen Haselnüsse mit 50 g Zucker, 1 Msp. Zimt, Vanillemark und 1 Prise Salz aufkochen und 2-3 Min. unter Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen lassen. Die Masse über die Aprikosen in die Förmchen gießen, mit einem angefeuchteten Löffelrücken glatt streichen und zugedeckt mindestens 1 Std. abkühlen lassen.
Den Backofengrill vorheizen. Den Grießpudding mit dem restlichen Zucker bestreuen und unter dem heißen Grill 3-5 Min. karamellisieren (alternativ einen Gasbrenner zum Karamellisieren verwenden).