Zutaten

600 g Putenbrustfilet

3 EL Doppelrahmfrischkäse

½ Scheibe Toastbrot

50 g Bärlauch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

8 Scheiben Frühstücksspeck

2 EL Butterschmalz

1 Zwiebel

125 ml trockener Weißwein

3 EL Dessertwein (z. B. Marsala)

1 EL Feigensenf

50 g eiskalte Butter in Flöckchen

Rezept Gefüllte Bärlauch-Putenröllchen

Name: Gefüllte Bärlauch-Putenröllchen
Prep time: 60 min
Ingredients: 600 g Putenbrustfilet; 3 EL Doppelrahmfrischkäse; ½ Scheibe Toastbrot; 50 g Bärlauch; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 125 ml trockener Weißwein; 3 EL Dessertwein (z. B. Marsala); 1 EL Feigensenf; 50 g eiskalte Butter in Flöckchen

Macht was her! Das Innenleben dieser Röllchen wird den Forscherdrang deiner Gäste wecken. Sag ruhig, dass dir das Küchengeheimnis von den Küchengöttern verraten wurde.

Jessen, Maike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

490 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Putenbrustfilet
3 EL Doppelrahmfrischkäse
½ Scheibe Toastbrot
50 g Bärlauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
125 ml trockener Weißwein
3 EL Dessertwein (z. B. Marsala)
1 EL Feigensenf
50 g eiskalte Butter in Flöckchen

Zubereitung

Fleisch in 8 dünne Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie so flach wie möglich klopfen. Frischkäse glatt rühren. Toastbrot fein zerbröseln. Bärlauch waschen, abtrocknen, verlesen und fein hacken. Toast und Bärlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnitzel auf je eine Speckscheibe legen und dünn mit Bärlauchcreme bestreichen, dann fest aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und salzen und pfeffern.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Röllchen darin 5 Min. rundherum kräftig anbraten. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Röllchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mit 125 ml Wasser, Weiß- und Dessertwein ablöschen und aufkochen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die eiskalte Butter mit dem Schneebesen zügig einrühren. Röllchen in die Sauce geben und darin 10 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Dabei ab und zu wenden. Dazu schmecken Butter-Gnocchi.