Gefüllte Chicoréeschiffchen mit Rote-Bete-Schafskäse-Creme
Die bunt gefüllten Schiffchen sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Optisch sind sie ein richtiger Hingucker und geschmacklich müssen sie sich auch nicht verstecken.
Zutaten für 2 Personen
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) |
| 50 g | Schafskäse (Feta; max. 45 % Fett i. Tr.) |
| 40 g | Walnusskerne |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| ½ TL | Senf |
| Salz | |
| Zucker | |
| 2 EL | Walnussöl |
| 4 | große Chicoréeblätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Rote Bete und den Schafskäse würfeln. Die Walnusskerne hacken. Das Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und 4 Blätter für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Blätter hacken.
Schritt 2 von 4
Für das Dressing Aceto balsamico mit Senf, Salz sowie 1 Prise Zucker mischen und das Walnussöl unterschlagen. Das Dressing mit den Roten Beten vermengen.
Schritt 3 von 4
Die Chicoréeblätter kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit der Öffnung nach oben auf zwei Teller legen.
Schritt 4 von 4
Rote Bete mit dem Schafskäse pürieren und das gehackte Basilikum unterrühren. Die Creme in die Chicoréeblätter füllen. Die Schiffchen mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit je 1 Basilikumblatt garniert servieren.
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