Rezept Gefüllte Ostereier mit Rum-Ganache

Line

Diese liebevoll selbst gemachten Schokoeier sind fast zu schade zum Essen - was wiederum schade wäre! Bitte rechtzeitig zubereiten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 24 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Pralinen selbst gemacht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

50 g
weiße Kuvertüre
500 g
Vollmilchkuvertüre
200 g
Vollmilchkuvertüre
50 g
Zartbitterkuvertüre (60 %)
120 g
80 g
weißer Rum
Pralinen-Doppelform für 24 eiförmige Pralinen
ein schmaler Pinsel (Zeichenbedarf)
Aluleisten zum Ablegen der Form
Einmalspritzbeutel

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Hohlkörper die Pralinenformen sehr gründlich säubern, jede einzelne Mulde sorgfältig mit Küchenpapier polieren. Die weiße Kuvertüre hacken, schmelzen und temperieren. Die unteren Hälften der Eierformen mithilfe eines Pinsels dünn damit ausstreichen und fest werden lassen.

  2. 2.

    Die Vollmilchkuvertüre hacken, schmelzen und temperieren. Die Hohlkörper damit ausgießen, überschüssige Kuvertüre herausgießen. Die Kuvertüre in den Mulden in ca. 2 Std. fest werden lassen.

  3. 3.

    Für die Ganache beide Kuvertüren hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen. Die Kuvertüren in die Sahne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung rühren, bis sie glänzend und homogen ist.

  4. 4.

    Die Butter dazugeben und glatt unterrühren. Zum Schluss den weißen Rum sorgfältig unterrühren und die Ganache auf 30° abkühlen lassen. Die Ganache in den Spritzbeutel geben und randhoch in die Mulden füllen. Die beiden Formen sofort zusammensetzen.

  1. 5.

    Die Ostereier über Nacht an einem kühlen Ort fest werden lassen. Dann vorsichtig aus den Formen lösen.

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