Rezept Gefüllte Paprika mit Chilimandeln

Name: Gefüllte Paprika mit Chilimandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 rote Spitzpaprikaschoten; 4 EL Olivenöl; 50 g Buchweizen; 1/2 Bund Petersilie; 1 1/2 rote Chilischoten; 175 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; 30 g Mandeln

Gefüllte Paprika – vegetarisch und zuckerfrei! So bekämpfst du deinen Heißhunger auf Süßes im Nu. Die Chilimandeln geben eine schöne Schärfe.

Maria Brinkop, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

540 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

2 rote Spitzpaprikaschoten
4 EL Olivenöl
50 g Buchweizen
1/2 Bund Petersilie
1 1/2 rote Chilischoten
175 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
30 g Mandeln

Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen. Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einfetten und die Paprikahälften hineinsetzen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin den Buchweizen ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten, zwischendurch umrühren. Dann in eine Schüssel geben, die Pfanne sauber auswischen.
Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein hacken. Zwei Drittel der Chilis mit der Petersilie, dem Frischkäse und dem Buchweizen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Buchweizen-Frischkäse-Füllung in den Paprikahälften verteilen.
Die Mandeln grob hacken, mit den übrigen Chilis in die Pfanne geben und kurz anrösten, dann auf der Füllung verteilen. Die gefüllten Paprikaschoten im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.