Rezept Gefüllter Putenrollbraten zu Tomatenreis

Name: Gefüllter Putenrollbraten zu Tomatenreis
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 5 EL Öl; 100 g gemahlene Mandeln; je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Basilikum; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 kg Putenbrust; 1 große Zwiebel; 400 ml Geflügelbrühe; 200 g Langkornreis; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Ketchup; 1 TL Speisestärke

Dieser saftige Braten hat das Zeug zum Lieblingsessen - lecker gefüllt mit Kräutern und Mandel schmeckt er großen und kleinen Fleischfans.

Hans Gerlach

Gefüllter Putenrollbraten zu Tomatenreis

Rezeptinfos

mehr als 90 min

520 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

Weitere Rollbraten Varianten findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

5 EL Öl
100 g gemahlene Mandeln
je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Basilikum
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 kg Putenbrust
1 große Zwiebel
400 ml Geflügelbrühe
200 g Langkornreis
2 EL Tomatenmark
2 EL Ketchup
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln darin goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein hacken. Mandeln, Kräuter und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch trocken tupfen und der Länge nach eine tiefe Tasche einschneiden. Die Putenbrust aufklappen und zwischen Klarsichtfolie etwas flacher klopfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter-Mandel-Mischung auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn binden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Die Zwiebel kurz
mitbraten. Die Brühe dazugießen und den Braten im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. schmoren, dabei
einmal wenden.
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 1 EL Öl erhitzen. Tomatenmark und Ketchup verrühren und im Öl andünsten. Den Reis untermischen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Den Braten aus dem Bräter nehmen. Stärke und 1 EL Wasser verrühren und in
den Bratenfond rühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.