Gemüse-Linsen-Eintopf mit Pfannenfeta
Dieser herzhafte Eintopf erinnert an Großmutters Küchengeheimnisse, wäre da nicht der Feta, der dem Ganzen einen mediterranen Touch gibt.
Zutaten für 4 Personen
655 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Gelbe Bete (ersatzweise Möhren) |
| 300 g | Knollensellerie |
| 1 dicke Stange | Lauch |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 1 TL | getrocknete Thymianblättchen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | braune, schwarze oder grüne Linsen |
| ca. 600 ml | milde Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 TL | Honig |
| 300 g | Schafskäse (Feta) |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Gelbe-Bete-Knollen und den Sellerie putzen und schälen. Die Gelben Beten ca. ½ cm, den Sellerie ca. 1 cm groß würfeln. Vom Lauch die Wurzel und die welken Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen, auch zwischen den Schichten. Den Lauch in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote mit dem Thymian im Mörser zerdrücken.
Schritt 2 von 3
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Chilimischung darin andünsten. Die Linsen in einem Sieb kalt waschen und dazugeben. Die Brühe dazugießen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 40 Min. weich, aber nicht zu weich garen. Bei Bedarf noch etwas Brühe (oder Wasser) dazugießen. Mit Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer und Honig würzen und zugedeckt warm halten.
Schritt 3 von 3
Den Feta in vier gleich große dünne Scheiben schneiden. Das Mehl in einen Teller geben und den Feta darin wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Das übrige Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Käsescheiben darin bei starker Hitze pro Seite ca. 1 Min. braten. Den Gemüse-Linsen-Eintopf auf Teller verteilen. Jeweils 1 Käsescheibe darauf oder daneben setzen.
