Zutaten

200 g Möhren

200 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

200 g grüne Bohnen (alternativ TK)

100 g Blumenkohl (alternativ TK)

100 g Tomaten

4 El Rapsöl

Salz

schwarzer Pfeffer

500 ml Gemüsebrühe

8 Mini-Wiener

2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum, auch TK)

Rezept Gemüseeintopf mit Würstchen

Name: Gemüseeintopf mit Würstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g Möhren; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 200 g grüne Bohnen (alternativ TK); 100 g Blumenkohl (alternativ TK); 100 g Tomaten; 4 El Rapsöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 8 Mini-Wiener; 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum, auch TK)

Dieser Eintopf wird auch von Kindern geliebt. Er ist ganz schnell fertig und ist gerade richtig für kühle Tage.

Eising Studio, Martina Görlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

601 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

200 g Möhren
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
200 g grüne Bohnen (alternativ TK)
100 g Blumenkohl (alternativ TK)
100 g Tomaten
4 El Rapsöl
Salz
schwarzer Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
8 Mini-Wiener
2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum, auch TK)

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln putzen, schälen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und abschrecken; häuten, vierteln und die Stielansätze abschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Bohnen ca. 5 Min. unter Rühren dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Möhren und Blumenkohl zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. garen. Würstchen und Tomaten einlegen und 2 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräutern bestreuen.