Rezept Gemüseeintopf mit Würstchen
Eising Studio, Martina Görlach

Rezeptinfos
30 bis 60 min
601 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Portionen
- 200 g Möhren
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 g grüne Bohnen (alternativ TK)
- 100 g Blumenkohl (alternativ TK)
- 100 g Tomaten
- 4 El Rapsöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 8 Mini-Wiener
- 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum, auch TK)
Zubereitung
- Möhren und Kartoffeln putzen, schälen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
- Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und abschrecken; häuten, vierteln und die Stielansätze abschneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Bohnen ca. 5 Min. unter Rühren dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Möhren und Blumenkohl zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. garen. Würstchen und Tomaten einlegen und 2 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräutern bestreuen.