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Gemüsekuchen mit Cashewkernen

Name: Gemüsekuchen mit Cashewkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Rolle backfertiger Blätterteig (ca. 270 g; Kühlregal); 400 g gemischtes TK-Gemüse; Salz; 75 g gesalzene geröstete Cashewkerne; 3 Eier (Größe M); 200 g Sahne; Pfeffer; 150 g Bacon (Räucherspeck in dünnen Scheiben)

Schön kernig, dieser Gemüsekuchen. Gelingt am besten in einer Quicheform. In einer kleiner Form verlängerst du die Backzeit einfach um 10 Minuten.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

770 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Rolle	backfertiger Blätterteig (ca. 270 g; Kühlregal)
400 g	gemischtes TK-Gemüse
	Salz
75 g	gesalzene geröstete Cashewkerne
3	Eier (Größe M)
200 g	Sahne
	Pfeffer
150 g	Bacon (Räucherspeck in dünnen Scheiben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Nudelholz, Tarte- oder Quicheform mit ca. 28 cm Ø, Gabel, Sieb, Schüssel, Messer, Schneidebrett

1 1/2 l Wasser

Kochtopf

Ca. 1 ½ l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

1 Rolle backfertiger Blätterteig (ca. 270 g; Kühlregal)

Nudelholz, Tarte- oder Quicheform mit ca. 28 cm Ø, Gabel

Den Blätterteig auseinanderrollen, einmal in der Mitte zusammenklappen, dann rund ausrollen. Die Form damit auskleiden - der Teig darf an einigen Stellen ruhig ein wenig überstehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

400 g gemischtes TK-Gemüse, Salz, 75 g gesalzene geröstete Cashewkerne

Sieb, Messer, Schneidebrett

Das TK-Gemüse in das kochende Wasser geben, salzen und 1 Min. kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Gemüse auf dem Blätterteigboden verteilen. Die Cashewkerne etwas kleiner hacken und darüberstreuen.

3 Eier (Größe M), 200 g Sahne, Salz, Pfeffer

Schüssel, Gabel

Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Gemüse verteilen.

150 g Bacon (Räucherspeck in dünnen Scheiben)

Messer, Schneidebrett

Speckscheiben jeweils einmal durchschneiden, nach Belieben halb zusammenklappen und auf dem Gemüse arrangieren. Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.