Rezept Gemüsepuffer mit frischem Birnenmus

Name: Gemüsepuffer mit frischem Birnenmus
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 400 g Zucchini; 2 Eier (Größe M); 300 g Magerquark; 100 g Weizen-Vollkornmehl; Salz; Pfeffer; 1 kg reife Birnen (Abate Fetel); 2 EL Zitronensaft; 2 Msp. Nelkenpulver; Zucker nach Bedarf; Pflanzenöl zum Braten

Die Puffer werden aus Kartoffeln, Möhren und Zucchini zubereitet, dazu gibt´s ein selbst gemachtes Birnenmus. Geht schnell und schmeckt einfach fein!

Rynio, Jörn

zimtstern

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

400 g Kartoffeln
250 g Möhren
400 g Zucchini
2 Eier (Größe M)
300 g Magerquark
100 g Weizen-Vollkornmehl
Salz
Pfeffer
1 kg reife Birnen (Abate Fetel)
2 EL Zitronensaft
2 Msp. Nelkenpulver
Zucker nach Bedarf
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen bzw. putzen. Auf der Gemüsereibe grob raspeln. Mit Eiern, 4 EL Quark und so viel Mehl mischen, dass die Masse gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Birnenmus Birnen schälen und ohne Kerngehäuse fein raspeln, sofort den Zitronensaft unterrühren. Restlichen Quark und Nelkenpulver untermischen und nach Geschmack süßen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus der Gemüsemasse portionsweise 12 Puffer bei mittlerer Hitze etwa 6 Min. pro Seite braten. Heiß mit dem Mus servieren.