Zutaten

200 g Zucchini

125 g Champignons

150 g kleine weiße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

6-8 Zweige Thymian

4 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL Aceto balsamico (Balsamessig)

100 ml Gemüsefond (Glas)

Rezept Gemüsesalat

Name: Gemüsesalat
Prep time: 35 min
Ingredients: 200 g Zucchini; 125 g Champignons; 150 g kleine weiße Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 6-8 Zweige Thymian; 4 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico (Balsamessig); 100 ml Gemüsefond (Glas)

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Zucchini
125 g Champignons
150 g kleine weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
6-8 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Aceto balsamico (Balsamessig)
100 ml Gemüsefond (Glas)

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 3 cm lange Stifte schneiden. Champignons abreiben und halbieren. Zwiebeln abziehen und achteln. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln abzupfen und schneiden.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin 6-8 Min. braten, mit der Schaumkelle herausnehmen. Salzen und pfeffern, in eine Schüssel geben. Übriges Öl erhitzen, Zucchini und Pilze darin unter Wenden 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern und ebenfalls in die Schüssel geben.
Kräuter und Knoblauch im Öl 1 Min. braten. Essig und Fond dazugeben, salzen und pfeffern. Sud unter das Gemüse mischen und abkühlen lassen. Mindestens 2 Std. oder besser über Nacht marinieren.