Rezept Gemüsesalat

Name: Gemüsesalat
Prep time: 35 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 200 g Zucchini; 125 g Champignons; 150 g kleine weiße Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 6-8 Zweige Thymian; 4 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico (Balsamessig); 100 ml Gemüsefond (Glas)

Je länger Sie dem Gemüsesalat Zeit geben durchzuziehen, desto größer wird Ihre geschmackliche Belohnung ausfallen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Zucchini
125 g Champignons
150 g kleine weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
6-8 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Aceto balsamico (Balsamessig)
100 ml Gemüsefond (Glas)

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 3 cm lange Stifte schneiden. Champignons abreiben und halbieren. Zwiebeln abziehen und achteln. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln abzupfen und schneiden.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin 6-8 Min. braten, mit der Schaumkelle herausnehmen. Salzen und pfeffern, in eine Schüssel geben. Übriges Öl erhitzen, Zucchini und Pilze darin unter Wenden 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern und ebenfalls in die Schüssel geben.
Kräuter und Knoblauch im Öl 1 Min. braten. Essig und Fond dazugeben, salzen und pfeffern. Sud unter das Gemüse mischen und abkühlen lassen. Mindestens 2 Std. oder besser über Nacht marinieren.