Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 größere Möhren

2 Fenchelknollen

300 g Brokkoli

2 Chicoréestauden

Salz

1 großes Bund Rucola

1 großes Bund Dill

150 g saure Sahne

1/2 EL Zitronensaft

1/2 EL körniger Senf

1 TL scharfer Senf

1 EL Olivenöl

Salz

Rezept Gemüsesalat mit Senfsahne

Name: Gemüsesalat mit Senfsahne
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 größere Möhren; 2 Fenchelknollen; 300 g Brokkoli; 2 Chicoréestauden; Salz; 1 großes Bund Rucola; 1 großes Bund Dill; 150 g saure Sahne; 1/2 EL Zitronensaft; 1/2 EL körniger Senf; 1 TL scharfer Senf; 1 EL Olivenöl; Salz

Bodenständig, aber unwiderstehlich kommt dieser Salat aus gedünstetem Gemüse mit cremiger, aber vergleichsweise fettarmer Sahnesauce daher.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 als kleines Essen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 als kleines Essen:

1 Bund Frühlingszwiebeln
4 größere Möhren
2 Fenchelknollen
300 g Brokkoli
2 Chicoréestauden
Salz
1 großes Bund Rucola
1 großes Bund Dill
150 g saure Sahne
1/2 EL Zitronensaft
1/2 EL körniger Senf
1 TL scharfer Senf
1 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Das Gemüse je nach Sorte waschen und putzen oder schälen. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und dunkelgrüne Teile abschneiden, Zwiebeln der Länge nach halbieren. Möhren der Länge nach vierteln oder achteln, lange Möhren zusätzlich noch einmal quer durchschneiden.
Fenchel durch den Strunk achteln, den Strunk herausschneiden. Brokkoli in Röschen schneiden, Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Chicorée der Länge nach vierteln. In einem weiten Topf Wasser aufkochen und salzen. Gemüse ins Wasser geben, Deckel auflegen und das Wasser wieder aufkochen lassen. Gemüse mit halb geschlossenem Deckel in etwa 5 Minuten bissfest garen.
Zwischendurch Dill abbrausen, trockenschütteln und die Spitzen fein hacken. Saure Sahne mit Zitronensaft und den beiden Senfsorten gut verrühren, das Öl untermischen. Den Dill unterrühren, die Senfsahne salzen.
Das Gemüse in ein Sieb abgießen und lauwarm werden lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Auf einer Platte auslegen oder gleich auf Tellern verteilen. Das Gemüse darauf löffeln, mit Senfsahne übergießen und lauwarm essen.