Homepage Rezepte Geschmorter Rotkohl

Zutaten

2-3 EL Butter- oder Gänseschmalz
ca. 100 ml Himbeeressig (oder Weinessig)
½ l Apfelsaft
1 Stange Zimt
10 Pimentkörner
200 g Holunder- oder Johannisbeergelee
etwas Speisestärke

Rezept Geschmorter Rotkohl

Rezeptinfos

mehr als 90 min
210 kcal
leicht

Für 6 Portionen

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Schmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl zufügen, unter Rühren ca. 5 Min. andünsten. Essig und Apfelsaft zufügen. So viel Wasser zugeben, dass der Kohl bedeckt ist. Gewürze in ein Mullsäckchen füllen und dazugeben.
  2. Alles aufkochen lassen, zugedeckt ca. 2 Std. schmoren lassen, zwischendurch umrühren, eventuell etwas Wasser angießen. 35 Min. vor dem Ende der Garzeit Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit Gelee zum Rotkohl geben und offen 20-30 Min. kräftig kochen lassen, bis möglichst viel Kochflüssigkeit verdampft ist.
  3. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, den Kohl damit leicht binden. Gewürzsäckchen entfernen. Rotkohl salzen und pfeffern.

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