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Geschmortes Rindfleisch »Gyudon«

Name: Geschmortes Rindfleisch »Gyudon«
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 300 g Sushireis; 400 g Entrecote (in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten); 2 Zwiebeln; 30 g Ingwer; ½ Beet Daikonkresse (ersatzweise Kresse); 80 ml Sojasauce; 50 ml Sake; 50 ml Mirin; 2 EL brauner Zucker; 2 EL eingelegter roter Ingwer (Asienladen, ersatzweise eingelegter Ingwer); Shishimi Togarashi (scharfe Würzmischung, ersatzweise Chiliflocken)

Gyudon ist schnell gemacht und eine Art Fastfood, das ähnlich wie hier die Bratwurst in vielen japanischen Schnellrestaurants angeboten wird.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

540 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Sushireis
400 g	Entrecote (in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten)
2	Zwiebeln
30 g	Ingwer
½ Beet	Daikonkresse (ersatzweise Kresse)
80 ml	Sojasauce
50 ml	Sake
50 ml	Mirin
2 EL	brauner Zucker
2 EL	eingelegter roter Ingwer (Asienladen, ersatzweise eingelegter Ingwer)
	Shishimi Togarashi (scharfe Würzmischung, ersatzweise Chiliflocken)

Zubereitung

Den Reis in einer Schüssel mit Wasser waschen und abgießen, diesen Vorgang fünfmal wiederholen. Dann ca. 20 Min. im Sieb quellen lassen. Mit 400 ml Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen und ca. 13 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen das Entrecôte in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und zuerst in Scheiben, dann in möglichst feine Stifte schneiden. Die Daikon-Kresse abbrausen, trocken schütteln und vom Beet schneiden.

Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Zwiebelstreifen und Ingwerstifte mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. Dann das Entrecôte in den Topf geben, alles mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel durchrühren und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.

Den Reis auf vier Schalen verteilen und das Fleisch mitsamt Sauce darübergeben. Mit dem eingelegten roten Ingwer und der Daikon-Kresse garnieren, nach Belieben mit Shichimi togarashi bestreuen.