Rezept Glasiertes Wurzelgemüse

Name: Glasiertes Wurzelgemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Pastinaken; 400 g Knollensellerie; ½ Bund Petersilie; 2 EL Butterschmalz; 3 EL Ahornsirup; 100 ml Birnen- oder Apfelsaft; 100 ml Gemüsefond; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer

Mal was anderes sind die glasierten Pastinaken- und Knollenselleriestückchen, die in einem feinen Sud gegart werden. Unbedingt einmal ausprobieren!

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

105 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

400 g Pastinaken
400 g Knollensellerie
½ Bund Petersilie
2 EL Butterschmalz
3 EL Ahornsirup
100 ml Birnen- oder Apfelsaft
100 ml Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Pastinaken und Sellerie putzen und schälen. Pastinaken längs halbieren und klein schneiden, Sellerie klein würfeln. Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen klein hacken.
Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Ahornsirup darübergießen, das Gemüse darin schwenken. Saft, Fond, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben, alles weitere 6-8 Min. dünsten, dabei häufiger wenden, sodass das Gemüse immer mit Sud überzogen ist und dicklich einkocht. Kräuter untermischen, das Gemüse salzen und pfeffern.