Zutaten

250 g glutenfreies Mehl, hell

140 g Zucker

100 g geschälte, gemahlene Mandeln

Salz

Mark von 1 Vanilleschote

200 g weiche Butter

2 Eigelb

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Rezept Glutenfreie Vanillekipferl

Name: Glutenfreie Vanillekipferl
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl, hell; 140 g Zucker; 100 g geschälte, gemahlene Mandeln; Salz; Mark von 1 Vanilleschote; 200 g weiche Butter; 2 Eigelb; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Auch für glutenfreie Vanillekipferl sollten Sie unbedingt dem Aroma zuliebe echte Vanille verwenden.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 40 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 40 STÜCK

250 g glutenfreies Mehl, hell
140 g Zucker
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
Salz
Mark von 1 Vanilleschote
200 g weiche Butter
2 Eigelb
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. 90 g Zucker, Mandeln und 1 Prise Salz zugeben und alles mischen.
Vanille zur Mehlmischung geben. Die Butter in Flöckchen mit den Eigelben ebenfalls dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu vier Rollen von ca. 3 cm Ø formen, mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Teigrollen je in ca. zehn dünne Scheiben schneiden, diese zu Hörnchen formen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
Vanillekipferl nacheinander im vorgeheizten Backofen (Mitte) je 8-10 Min. backen. In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker mischen und die Kipferl noch warm vorsichtig darin wälzen.