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Glutenfreie Vanillekipferl

Name: Glutenfreie Vanillekipferl
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: ca. 40 Stück
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl, hell; 140 g Zucker; 100 g geschälte, gemahlene Mandeln; Salz; Mark von 1 Vanilleschote; 200 g weiche Butter; 2 Eigelb; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Auch für glutenfreie Vanillekipferl solltest du unbedingt dem Aroma zuliebe echte Vanille verwenden.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 40 Stück

95 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	glutenfreies Mehl, hell
140 g	Zucker
100 g	geschälte, gemahlene Mandeln
	Salz
	Mark von 1 Vanilleschote
200 g	weiche Butter
2	Eigelb
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. 90 g Zucker, Mandeln und 1 Prise Salz zugeben und alles mischen.

Vanille zur Mehlmischung geben. Die Butter in Flöckchen mit den Eigelben ebenfalls dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu vier Rollen von ca. 3 cm Ø formen, mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.

Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Teigrollen je in ca. zehn dünne Scheiben schneiden, diese zu Hörnchen formen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

Vanillekipferl nacheinander im vorgeheizten Backofen (Mitte) je 8-10 Min. backen. In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker mischen und die Kipferl noch warm vorsichtig darin wälzen.