Rezept Weihnachtsklassiker: Vanillekipferl

Name: Weihnachtsklassiker: Vanillekipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 4 Vanilleschoten; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 150 g Mehl; 150 g kalte Butter; 50 g feiner Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 gehäufte EL Puderzucker

Ein Muss für jede Keksdose. Wem Vanilleschoten zu teuer sind, kann sie durch 1 Päckchen Vanillin ersetzen. Das beste Aroma erhält man aber mit echten Vanilleschoten.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

50 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 50 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 50 Stück

4 Vanilleschoten
100 g gemahlene geschälte Mandeln
150 g Mehl
150 g kalte Butter
50 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 gehäufte EL Puderzucker

Zubereitung

Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen. Das Vanillemark mit den Mandeln mischen, dabei zwischen den Händen so verreiben, dass sich das Mark gut verteilt.
Das Mehl und die Mandeln auf eine Arbeitsfläche häufen. Die Butter in Flöckchen, Zucker und Salz darauf verteilen. Alles mit einem großen Messer hacken und rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig zu zwei Rollen (ca. 3 cm Ø) formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen nach und nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese zu kleinfingerdicken und 6-7 cm langen Würsten formen, die am Ende spitz zulaufen. Auf das Backblech legen und zu Hörnchen biegen. Im Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Sie sollten möglichst hell bleiben.
Den Vanillezucker mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel mischen. Die Kipferl aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig im Zucker wenden.