Rezept Grillgemüse mit Bachsaibling

Name: Grillgemüse mit Bachsaibling
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 große Möhre; 1 Zucchino; 1 große Zwiebel; 1 Fenchelknolle; Salz; Zucker; 2 Knoblauchzehen; je 1 Zweig Thymian und Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 3 EL dunkler Balsamico; 2 Bachsaiblingsfilets (ersatzweise Lachsfilet); Pfeffer; 1 TL Butter

Mediterran gewürzter Bachsaibling mit gegrilltem Gemüse schmeckt hervorragend und ist herrlich leicht. Ersatzweise können Sie auch Lachsfilet nehmen.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

520 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

1 große Möhre
1 Zucchino
1 große Zwiebel
1 Fenchelknolle
Salz
Zucker
2 Knoblauchzehen
je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
3 EL Olivenöl
3 EL dunkler Balsamico
2 Bachsaiblingsfilets (ersatzweise Lachsfilet)
Pfeffer
1 TL Butter
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Zubereitung

Den Backofen auf 120° vorheizen. Die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, den Zucchino waschen, abtrocknen und ca. 2 cm groß würfeln. Die Zwiebel schälen, den Fenchel waschen und putzen, beides achteln. Das Gemüse leicht salzen und zuckern, 2 Min. stehen lassen. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Möhren und Zwiebel in 2 EL Öl anbraten, nach 3 Min.
Zucchini, Fenchel, Kräuter und Knoblauch dazugeben und 4 Min. mitbraten, mit Essig ablöschen, dann im Ofen warm halten.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, im restlichen Öl mit Butter auf der Hautseite 3 Min. kross anbraten.
Wenden und bei sehr kleiner Hitze in 5– 6 Min. gar ziehen lassen. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten.