Zutaten

1 Zucchino

1 rote Paprikaschote

100 g Zuckerschoten

1 Glas Maiskölbchen (225 g Abtropfgewicht)

1 rote Zwiebel

2 EL Öl

1 EL Zucker

1-2 EL grüne Currypaste

400 ml Kokosmilch

250 g weißes Fischfilet (z. B. Seelachs)

Salz

frisch gepresster Limettensaft

1-2 Stiele Thai-Basilikum (nach Belieben)

Rezept Grünes Fischcurry

Name: Grünes Fischcurry
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Zucchino; 1 rote Paprikaschote; 100 g Zuckerschoten; 1 Glas Maiskölbchen (225 g Abtropfgewicht); 1 rote Zwiebel; 2 EL Öl; 1 EL Zucker; 1-2 EL grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 250 g weißes Fischfilet (z. B. Seelachs); Salz; frisch gepresster Limettensaft; 1-2 Stiele Thai-Basilikum (nach Belieben)

Das asiatische Fischcurry ist blitzschnell fertig. Perfekt als schnelles Mittagessen oder wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

700 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Zucchino
1 rote Paprikaschote
100 g Zuckerschoten
1 Glas Maiskölbchen (225 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Zucker
1-2 EL grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
250 g weißes Fischfilet (z. B. Seelachs)
Salz
frisch gepresster Limettensaft
1-2 Stiele Thai-Basilikum (nach Belieben)

Zubereitung

Den Zucchino waschen und putzen. Die Paprika längs halbieren, entkernen und waschen. Beides in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, Maiskölbchen in ein Sieb abgießen.
Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in dicke Spalten schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Paprika, Zwiebel und Zucchino darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Currypaste hinzufügen, kurz mitbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Maiskölbchen und Zuckerschoten hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. geschlossen köcheln.
Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Im Curry ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken, nach Belieben mit Thai-Basilikum garnieren. Dazu passt thailändischer Duftreis.