Rezept Grünkohl mit Cervelat

Name: Grünkohl mit Cervelat
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 1,5 kg frischer Grünkohl (ersatzweise 900 g TK); Salz; 3 Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Zucker; 1/2 l kräftige Fleischbrühe; 300 g Cervelatwurst (Kochsalami); 1 kleine Kartoffel; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben

Grünkohl ist ein absolutes Wintergemüse und wird gerne in Norddeutschland zubereitet - dort spielt er in der traditionellen Küche eine große Rolle.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1,5 kg frischer Grünkohl (ersatzweise 900 g TK)
Salz
3 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 TL Zucker
1/2 l kräftige Fleischbrühe
300 g Cervelatwurst (Kochsalami)
1 kleine Kartoffel
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Die Grünkohlblätter von den Rippen streifen, gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Blätter ausdrücken und grob hacken.
Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in einem Schmortopf im Schmalz goldgelb andünsten. Zucker und Grünkohl zugeben. Die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. garen.
Die Cervelatwurst im Stück dazulegen und weitere 30 Min. sanft kochen lassen, bei Bedarf etwas Wasser angießen.
Die Wurst herausnehmen. Die Kartoffel schälen, auf einer Gemüsereibe zum Grünkohl reiben, ca. 10 Min. garen, bis der Kohl sämig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden, im Grünkohl heiß werden lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.