Rezept Grünkohl-Shakshuka

Name: Grünkohl-Shakshuka
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g Grünkohl; 250 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sonnenblumöl; Salz; Pfeffer; 4 Eier; Chilipulver; 1 Vollkornbaguette

Beim klassischen Shakshuka trifft Tomaten-Paprika-Gemüse auf pochiertes Ei. Mit dieser Grünkohl-Variante kannst du dir den deftigen, nordafrikanischen Klassiker auch im Winter schmecken lassen!

Andrea Hufnagel / Küchengötter

Rezeptinfos

30 bis 60 min

469 kcal

mittel

Portionsgröße

Weitere Shakshuka Rezepte

Zutaten

Portionsgröße: 2

500 g Grünkohl
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumöl
Salz
Pfeffer
4 Eier
Chilipulver
1 Vollkornbaguette

Zubereitung

Den Grünkohl gründlich waschen und die dicken Blattrippen entfernen. In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Kohlblätter darin portionsweise ca. 2 Minuten blanchieren. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Die Champignons putzen und die Stiele abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Den gehackten Grünkohl dazugeben, alles umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier aufschlagen und auf die Masse setzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3-4 Minuten stocken lassen. Mit Chilipulver bestreuen. Dazu passt Baguette.