Rezept Gulaschsuppe mit Kartoffeln

Name: Gulaschsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 500 g Rinderschulter oder -keule; 2 Zwiebeln; 1 Möhre; 1 Stück Knollensellerie (mit der Möhre zusammen etwa 150 g); 1 EL Öl; 1 EL Butter; 1 TL Kümmelsamen; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; je 1 TL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver; etwa 1 1/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; je 1 rote und grüne Paprikaschote; 300 g festkochende Kartoffeln

Eine Suppe zum Sattessen – besonders beliebt auf Skihütten und bei feucht-fröhlichen Festen!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Weitere Gulaschsuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g Rinderschulter oder -keule
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Stück Knollensellerie (mit der Möhre zusammen etwa 150 g)
1 EL Öl
1 EL Butter
1 TL Kümmelsamen
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
je 1 TL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
etwa 1 1/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
je 1 rote und grüne Paprikaschote
300 g festkochende Kartoffeln

Zubereitung

Das Fleisch in gut 1 cm große Würfel schneiden, dabei alle größeren Fettstücke und die Sehnen abschneiden. Zwiebeln, Möhre und Sellerie schälen. Zwiebeln fein hacken, Gemüse 1 cm groß würfeln.
Öl und Butter im Suppentopf erhitzen. Das Fleisch mit Gemüse, Zwiebeln und Kümmel darin unter Rühren anbraten, bis es nicht mehr ganz rot ist. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren. Die Brühe angießen und erhitzen.
Tomatenmark unterrühren, die Hitze klein stellen und den Deckel auflegen. Die Suppe etwa 1 1/2 Stunden sanft kochen lassen, dabei falls nötig, noch mehr Brühe zugießen.
Dann die Paprikaschoten waschen und putzen, in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und gleich groß würfeln. Beides unter die Suppe mischen, alles etwa 15 Minuten weitergaren. Gulaschsuppe abschmecken und in tiefe Teller füllen. Dazu Brot oder Brezeln servieren.