Homepage Rezepte Gurkennudelsalat mit Kichererbsen

Zutaten

3 EL Olivenöl
1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
2 Msp. Chilipulver
150 g Joghurt
1/2 Bund Koriandergrün
1/2 Bund Dill
2 Stängel Minze

Rezept Gurkennudelsalat mit Kichererbsen

So bekommt Gurkensalat richtig Pep: Geröstete Kichererbsen, die man in Indien als scharf-würzige Knabberei liebt, sorgen hier für den Knusperfaktor.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
300 kcal
leicht

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durchpressen. Die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
  2. Jeweils die Hälfte von Knoblauch, Limettensaft und Öl in einer Schüssel mischen, dann Garam Masala, Chilipulver und die abgetropften Kichererbsen zugeben, salzen, pfeffern und alles gut durchmischen. Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im heißen Ofen (Mitte) in 30-40 Min. knusprig braten, dabei ein- bis zweimal durchrühren.
  3. Inzwischen den Joghurt mit restlichem Knoblauch und übrigem Öl, 1 EL Limettensaft und ½ TL Limettenschale verrühren, salzen pfeffern und kühl stellen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und nicht zu fein hacken.
  4. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Gurke waschen, in Stücke mit geraden Enden schneiden und mit dem Sparschäler in breite Streifen hobeln, diese eventuell kürzer schneiden. Joghurtdressing und gut die Hälfe der Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, Kichererbsen daraufgeben, mit übrigen Kräutern bestreuen und servieren.

Wer möchte, kann zusätzlich noch ein Bund Radieschen unter den Salat mischen. Die geputzten Radieschen dann auf dem Spiralschneider vorsichtig in kurze Nudeln raspeln und untermischen - das sorgt für Farbe und noch mehr Aroma!

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