Rezept Hackbällchen in Senfsahne
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
30 bis 60 min
650 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 1 altbackenes Brötchen
- 1/8 l Milch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie (wer mag)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 2 TL Mehl
- 1/8 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- je 2 TL süßer und scharfer Senf
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Zubereitung
- Das Brötchen in eine Schüssel legen, mit der Milch begießen und in 10 Minuten weich werden lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein reiben. Die Petersilie nach Belieben waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.
- Das Brötchen ausdrücken und mit den Händen sehr gut zerdrücken. Mit Zwiebel, Hack, Eiern, Semmelbröseln und eventuell der Petersilie in eine Schüssel füllen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles so lange durchkneten, bis die Masse gut zusammenhält, dann zu ungefähr tischtennisballgroßen Kugeln formen.
- Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die Pfanne dabei zwischendurch schütteln und die Bällchen wenden.
- Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, Mehl ins Bratfett streuen und anbraten. Die Brühe dazugießen und den Bratsatz mit dem Kochlöffel gut ablösen. Sahne und Senf dazurühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen einlegen und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze in der Senfsahne ziehen lassen. Mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree essen.