Rezept Hackbällchen in Tomaten-Oliven-Sauce

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Wer die mediterrane Küche liebt, sollte den Hackfleich-Klassiker mal in dieser Tomatensauce probieren.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Das große GU-Kochbuch für Diabetiker
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 380 kcal

Zutaten

1
Scheibe Baguettebrot (30 g)

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Hackbällchen das Brot entrinden, in Würfel schneiden und mit den Fingern fein zerkrümeln. Das Brot mit dem Hackfleisch und der Petersilie in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel schälen und auf der feinen Gemüsereibe dazureiben.

  2. 2.

    Das Ei in einem Schüsselchen mit einer Gabel verquirlen und zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Aus je 1 gehäuften TL Hackfleischmasse Bällchen formen.

  3. 3.

    Die zweite Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne gut erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum leicht braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  4. 4.

    Für die Sauce die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Bratfett in der Pfanne glasig dünsten. Die Tomaten mit Saft und Wein unterrühren, kräftig aufkochen und zugedeckt 3 Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Oliven klein schneiden und untermischen.

  1. 5.

    Die Hackbällchen vorsichtig unter die Sauce heben. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 Min. fertig garen, dabei gelegentlich wenden.

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Kommentare zum Rezept

lilifee
Viel besser als Bolognese!

Ich wollte eine neue Kombination aus Hackfleisch und Tomaten - und diese hier ist superlecker und viel besser als die von den Kindern so geliebte Bolognese-Sauce. Kommt in meine Favoritenliste! Schmeckt prima mit Penne und Rucolasalat.

eilfix1
hackbällchen

hört sich gut an werde das rezept ausprobieren aber ohne die oliven mag keine dazu einen schönen italienischen salat frisches baguette und der sommerabend auf der terassew ist gerettet.

 

Küchengötter User
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