Rezept Hackbällchen mit Joghurtdip

Name: Hackbällchen mit Joghurtdip
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 2 EL Pinienkerne oder gehäutete Mandeln (wer mag); 1 EL Rosinen; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Petersilie, Zitronenmelisse oder Minze (wer mag); 500 g Hackfleisch (vom Rind oder vom Lamm oder auch Schwein und Rind gemischt); 1 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer; 1 gehäufter EL Butterschmalz; 250 g Naturjoghurt; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Olivenöl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Fingerfood für draußen. Anstelle des Hackfleischs können Sie auch Putenbrust- oder Hähnchenfilet verwenden. Und wer mag: Auch Ketchup passt toll zum Dippen!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

495 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 Scheibe Toastbrot
2 EL Pinienkerne oder gehäutete Mandeln (wer mag)
1 EL Rosinen
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Petersilie, Zitronenmelisse oder Minze (wer mag)
500 g Hackfleisch (vom Rind oder vom Lamm oder auch Schwein und Rind gemischt)
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
1 gehäufter EL Butterschmalz
250 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Toastbrot in einem tiefen Teller mit lauwarmem Wasser bedecken und einweichen. Nach Belieben Pinienkerne oder Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und grob hacken. Rosinen etwas kleiner schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden, Zwiebeln waschen. Knoblauch schälen und mit den Zwiebeln sehr fein schneiden. Eventuell Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Das Brot gut ausdrücken und mit den Händen fein zerkleinern. Mit den Rosinen, den Zwiebeln, Knoblauch, Hack, Ei und eventuell Pinienkernen oder Mandeln und Kräutern in eine Schüssel füllen. Salz und Pfeffer dazugeben und alles gründlich verkneten. Die Masse zu gut tischtennisballgroßen Bällchen formen.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln und die Bällchen so umdrehen. Aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen, einpacken.
Zum Dippen Joghurt mit Zitronensaft und Öl gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und in ein Schraubglas füllen. Dazu gibt's Fladenbrot.