Rezept Typisch bayerische Fleischpflanzerl

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Die Fleischpflanzerl können Sie auch nur in der Pfanne braten: wie beschrieben anbraten, dann bei geringer Hitze zugedeckt in 15 Minuten fertig braten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Servus Bayern
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 570 kcal

Zutaten

2
altbackene helle Semmeln (ca. 100 g)
150 ml
6-8 Stängel
2 EL
1 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
grobkörniger Senf
2 Msp.
Cayennepfeffer
2 EL
Butterschmalz

Zubereitung

  1. 1.

    Die Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen und gleichmäßig über die Semmeln gießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und nicht zu fein hacken.

  2. 2.

    Die Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, ein Backblech mit wenig Butter einpinseln. In der übrigen Butter die Zwiebeln und den Knoblauch bei geringer Hitze in ca. 5 Min. glasig dünsten, leicht salzen und auskühlen lassen.

  3. 3.

    Die eingeweichten Semmeln mit Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Hackfleisch, den beiden Senfsorten und den Semmelbröseln gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hackmasse 10 Min. quellen lassen.

  4. 4.

    Den Backofen auf 140° C (Umluft 120°) vorheizen. Die Hackmasse in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit angefeuchteten Händen zur Kugel formen und etwas flach drücken.

  1. 5.

    Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen. Fleischpflanzerl einlegen und in 2 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und und auch die andere Seite in 2 Min. goldbraun braten. Die Fleischpflanzerl aus der Pfanne auf das Blech setzen, in den Ofen schieben (Mitte) und in 20 Min. fertig garen.

  2. 6.

    Die Pflanzerl aus dem Ofen nehmen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Als Beilage eignet sich Kartoffelsalat.

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Kommentare zum Rezept

Nicoleta
Bayrische Hausmannskost

Die Pflanzerl haben durch die zwei Sorten Senf ein ganz tolles Aroma. Ab jetzt mein neues Rezept für Fleischpflanzerl.

Küchengötter User
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