Rezept Hähnchen mit Maronen

Name: Hähnchen mit Maronen
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 200 g Stangensellerie; 250 g gegarte Maronen (vakuumverpackt); 1 Apfel; 1 EL Puderzucker; 100 g Sahne; 1 Freilandhähnchen (etwa 1,8 kg); Salz; Pfeffer; 1 Scheibe Toast; 3 EL gehackte Petersilie; 1 Ei; 25 g weiche Butter; 5 Zahnstocher

In der Füllung verstecken sich nicht nur Maronen, sondern auch geraspelter Apfel, Gemüse und Petersilie.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

mehr als 90 min

850 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

200 g Stangensellerie
250 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
1 Apfel
1 EL Puderzucker
100 g Sahne
1 Freilandhähnchen (etwa 1,8 kg)
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Toast
3 EL gehackte Petersilie
1 Ei
25 g weiche Butter
5 Zahnstocher

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Sellerie waschen, putzen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Maronen grob würfeln. Apfel schälen und grob raspeln. Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren. Sellerie 3 Min. darin anbraten. Äpfel und Maronen zufügen, kurz mitbraten, mit Sahne ablöschen und beiseite stellen.
Hähnchen waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Toast entrinden und zerbröseln. Mit Petersilie, Ei, Gemüse verrühren, salzen und pfeffern. Hähnchen damit füllen, zustecken und rundherum mit Butter bestreichen. Mit der Brustseite nach unten im offenen Bräter (unten, Umluft 180°) 30 Min. braten.
Hähnchen wenden und weitere 45-50 Min. offen bei 180° (Umluft 160°) goldbraun braten. Geflügel tranchieren, mit der Füllung anrichten und Bratenfond durch ein Sieb darüber gießen.