Hähnchen-Saté-Spiesse
Es muss nicht immer Hähnchen sein: Mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet, schmecken diese Spieße ebenfalls köstlich.
Zutaten für 4 PERSONEN
745 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 2 | rote Chilischoten |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Koriandersamen |
| 50 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | helle Sojasauce |
| 1/2 TL | Salz |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2-3 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | gelbe Currypaste |
| 200 g | Erdnusscreme (mit Stückchen) |
| 1 EL | Limettensaft |
| 20 lange | Holz- oder Bambusspieße |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Spieße äußerste Blätter des Zitronengrases entfernen, die Stangen waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten putzen, entkernen und waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles klein schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Koriander, Kokosmilch, Sojasauce und Salz in einen elektrischen Blitzhacker geben und zu einer feinen Marinade pürieren.
Schritt 2 von 4
Das Hähnchenbrustfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Filet der Länge nach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zugedeckt mind. 4 Std. (noch besser über Nacht) kalt stellen und marinieren. Gegen Ende der Marinierzeit die Spieße in eine flache Schale mit Wasser legen und quellen lassen.
Schritt 3 von 4
Für die Erdnuss-Sauce die Kokosmilch mit der Currypaste in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Erdnusscreme dazugeben und alles mit einem Schneebesen cremig rühren. Mit Limettensaft abschmecken.
Schritt 4 von 4
Den Backofen auf 80 ° vorheizen. Die Spieße aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die Hähnchenfiletstreifen wellenförmig nicht zu dicht auf die Spieße stecken. Eine große Grillpfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Saté-Spieße darin portionsweise rundherum 4 Min. grillen, auf eine Platte geben und im Ofen warm halten, bis alle Spieße gebraten sind. Mit der Erdnuss-Sauce zum Dippen servieren.
