Rezept Hähnchenspieße "Yakitori" vom Grill

Es muss nicht immer Sushi sein, wenn man an japanische Küche denkt. Diese würzigen Fleischspießchen haben eine ebenso lange Tradition.

Barbara Bonisolli

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 08.04.2011

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

BBQ Basics

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 180 kcal

Zutaten

200 ml

Sojasauce

200 ml

Reiswein (Mirin, ersatzweise Gemüsebrühe und 1 TL frisch gepressten Zitronensaft mischen)

1 EL

Zucker

1 TL

Speisestärke

600 g

Hähnchenbrustfilet

300 g

Champignons oder Egerlinge

1 Stück

Ingwer (etwa 4 cm)

Frühlingszwiebeln

lange Holz- oder Metallspieße

Öl für den Rost

Zubereitung

1.

Die Sojasauce mit Reiswein und Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei starker Hitze 1-2 Minuten unter Rühren kräftig sprudelnd kochen lassen.
2.

Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, unter die Soja-Reiswein-Sauce mischen und alles noch mal aufschäumen lassen. Sauce lauwarm abkühlen lassen.
3.

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen. Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, von den Stielenden befreien und halbieren.
4.

Den Ingwer schälen. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und welke obere Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und mit dem Ingwer sehr fein hacken. In ein Schälchen füllen.

5.

Das Hähnchenfleisch und die Pilze abwechselnd auf die Spieße stecken. Den Rost einölen. Die Spieße auf den Rost legen, bei starker Hitze etwa 5 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Beim Essen mit der Ingwermischung nach Geschmack bestreuen.