Rezept Herzhafte Quiche Lorraine

Name: Herzhafte Quiche Lorraine
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; 140 g kalte Butter; Salz; 2 Zwiebeln; 200 g Räucherspeck; 100 g Gruyère (am Stück); 200 g Schmand; 4 Eier; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Öl; Quiche- oder Springform (28 cm Ø); Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche

Weltbekannter Klassiker aus Lothringen: Dieser herzhafte Kuchen passt perfekt zu einem Glas Wein (und für die Kinder gibt es roten Traubensaft).

Mona Binner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 8 Personen

250 g Mehl
140 g kalte Butter
Salz
2 Zwiebeln
200 g Räucherspeck
100 g Gruyère (am Stück)
200 g Schmand
4 Eier
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Öl
Quiche- oder Springform (28 cm Ø)
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken, 1/2 TL Salz und 50 ml kaltem Wasser rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühl stellen.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ohne Schwarte ebenfalls fein würfeln. Den Käse reiben. Den Schmand mit den Eiern verquirlen. Den Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten, bis beides leicht gebräunt ist.
Die Quiche- oder Springform einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen, die Form damit auslegen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eiercreme darübergießen. Die Quiche im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Masse gestockt ist.