Rezept Herzhafte Quiche Lorraine
Mona Binner
Belledejour
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Rezeptinfos
60 bis 90 min
570 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 8 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 8 Personen
- 250 g Mehl
- 140 g kalte Butter
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 200 g Räucherspeck
- 100 g Gruyère (am Stück)
- 200 g Schmand
- 4 Eier
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL Öl
- Quiche- oder Springform (28 cm Ø)
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken, 1/2 TL Salz und 50 ml kaltem Wasser rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühl stellen.
- Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ohne Schwarte ebenfalls fein würfeln. Den Käse reiben. Den Schmand mit den Eiern verquirlen. Den Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten, bis beides leicht gebräunt ist.
- Die Quiche- oder Springform einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen, die Form damit auslegen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eiercreme darübergießen. Die Quiche im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Masse gestockt ist.
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