Rezept Histaminarmer Feldsalat mit Pfifferlingen

Name: Histaminarmer Feldsalat mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g Feldsalat; 2 EL Pinienkerne; 150 g Pfifferlinge; 50 g gekochter Schinken; 1 TL Öl; 2 EL Öl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer

Pfifferlingssaison ist von Juni bis November. Feldsalat wird inzwischen fast das ganze Jahr über angeboten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Feldsalat
2 EL Pinienkerne
150 g Pfifferlinge
50 g gekochter Schinken
1 TL Öl
2 EL Öl
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Salat den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Die Pfifferlinge putzen und waschen. Den Schinken fein würfeln, mit dem Öl zu den Pinienkernen in die Pfanne geben und ca. 2 Min. anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und alles weitere 5 Min. unter Rühren braten. Dann abkühlen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing mit einer Gabel verquirlen. Feldsalat, Pfifferling-Schinken-Mischung und das Dressing kurz vor dem Servieren in eine Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.