Jakobsmuscheln mit Zitronengrasbutter auf Julienne-Gemüse
Darf es etwas Besonderes sein für den romantischen Abend zu Zweit? Versuchen Sie einmal Jakobsmuscheln, das ist gar nicht so schwer und überaus exquisit!
Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bundmöhre |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 1 | Stängel Zitronengras |
| 3 EL | Butter |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| ca. 1 1/2 TL Honig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Corail) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Möhre putzen und schälen. Sellerie waschen und putzen, falls nötig, mit dem Sparschäler schälen. Gemüse längs in feine Streifen (Julienne) schneiden. Das Zitronengras waschen und putzen, den unteren Teil sehr fein würfeln.
Schritt 2 von 3
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Gemüsestreifen kurz darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Gemüse in 2-3 Min. knapp bissfest garen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsestreifen als »Nester« auf zwei angewärmten Tellern anrichten und zugedeckt warm halten.
Schritt 3 von 3
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Zitronengras dazugeben. Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und salzen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Min. braten. Jakobsmuscheln pfeffern, auf die Gemüsenester setzen, mit der Zitronengrasbutter beträufeln und servieren.
