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Japanische Brühe

Name: Japanische Brühe
Prep time: 35 min
Yield: Ergibt 1 l Brühe
Ingredients: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze; 1 l Geflügelfond; 1 kleine Möhre; 50 g Zuckerschoten; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Sake (oder trockener Weißwein); Salz; Pfeffer

In der japanischen Brühe kann man Rindfleischstreifen, blanchiertes Gemüse oder Tofustückchen garen.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 l Brühe

45 kcal pro Portion

Menge	Zutat
10 g	getrocknete Mu-Err-Pilze
1 l	Geflügelfond
1	kleine Möhre
50 g	Zuckerschoten
2 EL	helle Sojasauce
1 EL	Sake (oder trockener Weißwein)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze im Fond 10 Min. kochen lassen. Gemüse waschen und putzen. Möhre schälen, in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten schräg in breite Streifen schneiden.

Pilze herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in feine Streifen schneiden. Mit dem übrigen Gemüse in den Fond geben. Mit Sojasauce, Sake, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. kochen lassen, servieren.

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