Rezept Kabeljau-Lachs-Terrine
Lutterbeck, Barbara
Rezeptinfos
60 bis 90 min
440 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 1 GLASFORM VON ETWA 1 1/4 L INHALT
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 GLASFORM VON ETWA 1 1/4 L INHALT
- 600 g Kabeljaufilet
- 250 g Lachsfilet
- 1/2 Bund Dill
- Salz
- 250 g Sahne
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 100 g Grönlandkrabben
- Butter für die Form
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Zubereitung
- Die Form mit Butter einfetten. Fischfilets würfeln und getrennt 30 Min. im Gefrierfach anfrieren lassen. Den Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Kabeljau salzen, pürieren und dabei 200 g Sahne langsam einlaufen lassen. Mit Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Hälfte der Creme mit Dill mischen und auf den Boden der Form streichen. Die restliche Creme mit Krabben mischen und beiseite stellen.
- Lachs gut salzen und pürieren. Restliche Sahne langsam dazugießen. Mit Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen und auf die Dillcreme streichen. Die Krabbencreme gleichmäßig auf der Lachscreme verteilen.
- Die Form mit Folie abdecken. Erst bei 600 Watt 5 Min., dann bei 360 Watt 5-7 Min. garen. Die Folie vorsichtig abnehmen, Flüssigkeit abgießen und die Terrine auf eine Platte stürzen. Zum Servieren in 16 Scheiben schneiden.