Rezept Kabeljau mit Kräuterkruste

Name: Kabeljau mit Kräuterkruste
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Kabeljaufilets (à 180 g); 50 ml trockener Weißwein (ersatzweise 45 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft); 50 g Pecorino; 50 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 70 g zimmerwarme Butter; 2 EL TK-Petersilie; ½ TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer; 500 g Lauch; 1 Zwiebel; Muskatnuss frisch gerieben; 100 ml Gemüsebrühe; Auflaufform (ca. 15 x 15 cm)

Coco Lang, Strickert, Ela

Rezeptinfos

30 bis 60 min

730 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Kabeljaufilets (à 180 g)
50 ml trockener Weißwein (ersatzweise 45 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft)
50 g Pecorino
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
70 g zimmerwarme Butter
2 EL TK-Petersilie
½ TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
500 g Lauch
1 Zwiebel
Muskatnuss frisch gerieben
100 ml Gemüsebrühe

Außerdem

Auflaufform (ca. 15 x 15 cm)

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Kabeljaufilets in die Auflaufform geben und mit Wein übergießen.
Pecorino und Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Käse, Knoblauch, 50 g Butter, Petersilie, Thymian, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Masse zu gleichen Teilen auf den Fischfilets verstreichen. Fisch im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen.
Inzwischen die Lauchstangen putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Lauchstücke in einem Sieb gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Übrige Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, mit ½ TL Salz und 2 Prisen Muskatnuss würzen. Brühe angießen, aufkochen und den Lauch 3-4 Min. garen.
Fisch am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Das Lauchgemüse samt Fond auf zwei Tellern anrichten. Die Kabeljaufilets daraufsetzen und sofort servieren.