Rezept Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen

Name: Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Sauerkirschen; 1/8 l Weißwein (ersatzweise Kirschsaft); 125 g Zucker; 3 EL Rum (nach Belieben); 4 EL Rosinen; 6 Eier; Salz; 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale; 5 EL Sahne; 80 g Mehl; 80 g Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Sauerkirschen mit Rumrosinen machen als fruchtig leckere Beilage zu locker gebackenem Kaiserschmarrn den Hüttenzauber zu Hause perfekt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

755 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

250 g Sauerkirschen
1/8 l Weißwein (ersatzweise Kirschsaft)
125 g Zucker
3 EL Rum (nach Belieben)
4 EL Rosinen
6 Eier
Salz
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
5 EL Sahne
80 g Mehl
80 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Kirschen waschen, Stiele abzupfen und entsteinen. Den Wein mit 75 g Zucker erhitzen, die Kirschen darin einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Den Rum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.
Die Eier mit 2 Prisen Salz, der Zitronenschale, der Sahne und dem Mehl verquirlen. Den Teig etwa 30 Min. quellen lassen.
In einer großen Pfanne 30 g Butter zerlassen. Den Teig dazugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und den Kaiserschmarrn unter Wenden fertig braten.
In einem Topf die restliche Butter erhitzen und darin den restlichen Zucker karamellisieren lassen. Kirschen und Rosinen mit Flüssigkeit dazurühren. Zwischen dem Schmarrn verteilen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.