Rezept Kalte Gurkensuppe mit Lachs

Name: Kalte Gurkensuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Salatgurken (ca. 900 g); ½ Bund Dill; 1 Kästchen Gartenkresse; 250 g griechischer Naturjoghurt; 100 g Crème fraîche; ¼ l kalte Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1-2 Msp. Chilipulver; 5 Radieschen; 100 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

Erfrischend säuerlich und wunderbar lecker ist dieser leichte Sommerimbiss - egal zu welcher Tageszeit.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Salatgurken (ca. 900 g)
½ Bund Dill
1 Kästchen Gartenkresse
250 g griechischer Naturjoghurt
100 g Crème fraîche
¼ l kalte Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1-2 Msp. Chilipulver
5 Radieschen
100 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

Zubereitung

Die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Den Dill und die Kresse abbrausen und trocken schütteln. Vom Dill die Spitzen fein hacken, die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden.
Ein Viertel der Gurken klein würfeln und beiseitestellen. Den Rest grob würfeln und mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Joghurt, Crème fraîche, Brühe und die Hälfte des Dills und der Kresse dazugeben und feinschaumig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und eventuell im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Radieschen waschen, putzen und klein würfeln, den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit Lachsstreifen, Radieschenwürfeln und beiseitegestellten Gurkenwürfeln, übrigem Dill und restlicher Kresse bestreuen.