Rezept Kartoffel-Frittata
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
190 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4-6 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4-6 Personen:
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Handvoll Rucola
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Eier
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Zuckerschoten waschen, schräg in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln, Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Sieb kalt abspülen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln tropfnass hineingeben – Achtung, es kann spritzen – , salzen und zugedeckt 10 Min. garen. Kartoffeln wenden und offen 2-3 Min. weiterbraten. Knoblauch und Zuckerschoten zugeben und unter häufigem Wenden 2-3 Min. braten. In eine Schüssel geben und mit Rucola mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
- Inzwischen die Pfanne säubern und erhitzen. Die Eier verquirlen und unter die Kartoffelmischung rühren. Die Pfanne erhitzen, 2 EL Öl zugießen und die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben. Hitze reduzieren und die Frittata zugedeckt bei mittlerer Hitze 2-3 Min. garen, bis die Unterseite gebräunt ist.
- Pfanne auf einem Rost 2-3 Min. unter den Ofengrill (Mitte) schieben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Frittata aus der Pfanne auf ein Brett gleiten und abkühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.
