Rezept Kartoffel-Pastinaken-Puffer

Name: Kartoffel-Pastinaken-Puffer
Prep time: 45 min
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 400 g Pastinaken; 1 Zwiebel; 2 Eier; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 6 EL Öl; 200 g Sahnejoghurt; 150 g Crème fraîche; 2 EL Kapern und 2 TL Kapernsud; Salz; Pfeffer

Ein echter Kinderliebling! Wenn die Kleinen noch richtig klein sind, dürfen sie diese köstlichen Puffer auch in die Hand nehmen. Mit einem Dip geht es dann in die Sauce.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

540 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g festkochende Kartoffeln
400 g Pastinaken
1 Zwiebel
2 Eier
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
6 EL Öl
200 g Sahnejoghurt
150 g Crème fraîche
2 EL Kapern und 2 TL Kapernsud
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln und Pastinaken schälen und auf einer groben Küchenreibe raspeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Eiern und Mehl unter die Gemüseraspel mischen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Mit einem Löffel für jeden Puffer 1 1/2 EL Kartoffelmasse hineingeben und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. 5-6 Puffer bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten und wenden. Die Puffer weitere 3-4 Min. braten. Die restliche Masse ebenso verarbeiten.
Inzwischen für den Dip Joghurt, Crème fraîche und Kapernsud miteinander verrühren. Die Kapern zerdrücken und unterheben, den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Puffern servieren.