Rezept Kartoffelgratin Dauphinois
Jörn Rynio
Rezeptinfos
60 bis 90 min
295
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- frisch gerieben
- 50 g Greyerzer Käse
- 1 Ei
- 400 ml Milch
- Butter und Knoblauch für die Form
- Butterflöckchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine breite Gratinform mit Knoblauch ausreiben, mit Butter einfetten. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Ei und Milch verquirlen, mit den Kartoffeln vermischen. Die Kartoffeln sollen nicht aneinander kleben.
- Die Kartoffeln in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 40-50 Min. goldbraun backen. Mit gemischtem Salat und Letscho servieren.
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Kommentare zum Rezept
Einfach gut
Wenig Arbeit - nicht zu mächtig - gut satt. Hab die Kartoffeln in feine Stifte gehobelt und 1/4 Kartoffeln durch Möhren ersetzt. Ein kleiner Knobi musste auch mit dran, der ist obligatorisch. Hinterher mit Petersilie und Schnittlauch bestreut. Mir gefällt, dass Milch statt wie oft üblich Sahne oder Quark verwendet wird. Ein zweites Ei könnte nicht schaden. Vielleicht Mandeln? Dazu gab es Räucherlachs.
Das Original geht so!
Die Form mit Knoblauch, dann mit Butter einreiben. Kartoffeln in dünne Scheiben dachziegelartig in der Form veteilen. Nicht mehr als drei Schichten machen. Zwischen jeder Schicht etwas Salz, Pfeffer und Muskatnus geben. Einen Becher Sahne (Schlagsahne-Becher) darüber giessen. Geriebener Hartkäse (am besten Emmentaler) darüber verteilen. Mit etwas Semmelbrösel die Oberfläche bestreuen. Einige Butterflocken darauf verteilen. Und ab in den Backofen.
Auf keinen Fall Eier dazu geben.