Zutaten

800 g fest kochende Kartoffeln

Salz

½ Bio-Zitrone

2 EL Balsamico bianco

6 EL Olivenöl

8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

1 Bund Basilikum

1 Bund Rucola

250 g Mortadella (in Scheiben)

Rezept Kartoffelsalat »Italia«

Name: Kartoffelsalat »Italia«
Prep time: 80 min
Ingredients: 800 g fest kochende Kartoffeln; Salz; ½ Bio-Zitrone; 2 EL Balsamico bianco; 6 EL Olivenöl; 8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Rucola; 250 g Mortadella (in Scheiben)

Die leicht geräucherte, gepökelte italienische Brühwurst und das Aroma von getrockneten Tomaten geben dem herzhaften Sommersalat seinen letzten Schliff.

food art factory

Rezeptinfos

60 bis 90 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g fest kochende Kartoffeln
Salz
½ Bio-Zitrone
2 EL Balsamico bianco
6 EL Olivenöl
8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Bund Rucola
250 g Mortadella (in Scheiben)

Zubereitung

Kartoffeln wie auf Seite 42 beschrieben kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und 2 EL Saft mit Essig und Öl verrühren. Tomaten in feine Streifen schneiden und dazugeben, Knoblauch schälen und dazupressen, salzen und pfeffern. Marinade mit den Kartoffeln mischen und 20 Min. ziehen lassen.
Basilikumblätter fein hacken. Rucola waschen und grobe Stiele entfernen, Rucola hacken. Mortadella in Streifen schneiden und mit Rucola und Basilikum unter den Salat mischen, abschmecken.

Noch mehr Kartoffelsalat-Rezepte und Tipps für die Zubereitung finden Sie in unserem Kartoffelsalat-Special.