Zutaten

100 g Walnusskerne

1 EL Sonnenblumenöl

1 TL Zucker

3 EL Mayonnaise

2 EL saure Sahne

2 EL Zironensaft

Salz

Pfeffer

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

1 rote Zwiebel

2 Äpfel

Rezept Kartoffelsalat mit Äpfeln

Name: Kartoffelsalat mit Äpfeln
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 100 g Walnusskerne; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 3 EL Mayonnaise; 2 EL saure Sahne; 2 EL Zironensaft; Salz; Pfeffer; 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 1 rote Zwiebel; 2 Äpfel

Dieser Kartoffelsalat mit Mayonnaise kann für sich alleine stehen – z. B. als Mitbringsel für eine Party oder auch als üppigere Vorspeise für ein regionales Menü.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen:

100 g Walnusskerne
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
3 EL Mayonnaise
2 EL saure Sahne
2 EL Zironensaft
Salz
Pfeffer
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Äpfel

Zubereitung

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Walnusskerne 10 Min. im heißen Ofen anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Inzwischen Öl, Zucker, Mayonnaise, saure Sahne, Zitronensaft, ¼ TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen, kühl stellen.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 20 Min. bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, noch heiß pellen. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und sofort mit dem Dressing und den Walnüssen mischen. 1 Std. durchziehen lassen.